Simak cara membuat seblak yang gurih dan enak dengan menggunakan campuran 4 bumbu dapur. Seblak merupakan makanan favorit kebanyakan orang. Rasanya enak, gurih dan pedas, apalagi jika dinikmati ketika masih panas.
Bahan bahan untuk membuat seblak sendiri di rumah pun gampang dicari dan murah. Bumbu seblak kuah pedas harus menonjolkan aroma kencur. Hal ini dikarenakan kencur merupakan rempah yang menjadi ciri khas makanan sunda, tempat di mana seblak berasal.
Agar aroma kencurnya menonjol, buatlah bumbu halus seblak dari bawang merah, bawang putih, cabai dan kencur saja. Untuk cabainya, Anda bisa menggunakan cabai rawit agar pedasnya nampol. Namun, Anda juga boleh menggunakan campuran cabai rawit dan cabai keriting untuk seblak kuah yang pedas dan merah warananya.
Cabai bisa digiling terpisah supaya tingkat kepedasan seblak bisa diatur. Selanjutnya adalah trik menumis bumbu halus. Tumis bumbu sampai harum, kemudian sisihkan di pinggir wajan.
Selanjutnya, baru masukkan telur dan aduk hingga berbutir butir. Setelah itu, baru bumbu halus dicampurkan ke dalam telur. Dengan begitu, bumbu akan tercampur ke kuah, dan bukan menyerap pada telur.
Pada tahap ini Anda juga bisa memasukkan bahan tambahan lain seperti kwetiaw basah, tauge, sosis, atau bakso iris. Proses pengolahan kerupuk sebagai bahan utama sangatlah penting. Untuk seblak, biasa digunakan kerupuk oranye yang murah dan mudah kita temui di pasaran.
Persoalan utama dalam membuat seblak adalah kerupuknya bisa sangat keras dan menempel. Agar kerupuk seblak tidak keras, sebaiknya sebelum dimasak, pastikan merendam dulu kerupuk seblak dalam air hangat. Lama perendaman kurang lebih 20 menit, tujuannya agar kerupuk sudah lebih lembut dan tidak butuh waktu lama untuk direbus.
Selain itu, agar kerupuk seblak tidak terlalu lembek, kerupuk dimasukkan paling terakhir dalam rebusan seblak kuah. Kerupuk sebaiknya tidak direbus lebih dari 10 menit apalagi jika kerupuk seblak sudah direndam sebelumnya. Setelah itu, segera konsumsi karena kerupuk akan makin lembek jika dibiarkan lama dalam kuah panas.
Jika semua tumisan sudah selesai dimasak, masukkan kerupuk basah serta air, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk sebentar saja supaya bumbu tercampur dan meresap. Selain itu, Anda juga bisa mengatur tingkat kepedasannya dan menambahkan apapun sesuai selera.
Waktu: 30 Menit Sajian: 5 Porsi 150 gram kerupuk kanji oranye, direndam 50 gram macaroni, rebus 1 butir telur, dikocok lepas 1 buah paha ayam, direbus, disuwir 4 buah bakso sapi, iris bulat 4 batang caisim, dipotong 2 cm 400 ml kaldu ayam 1 1/4 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh gula pasir 1 buah telur rebus untuk pelengkap 1 batang daun bawang, diiris 2 sendok makan minyak untuk menumis
Butir bawang merah 2 siung bawang putih 8 cm kencur 6 buah cabai rawit merah 8 buah cabai merah besar, dibuang biji Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Tambahkan telur. Aduk sampai berbutir.
Masukkan ayam, bakso, dan caisim. Aduk sampai layu. Tambahkan kerupuk dan makaroni. Aduk rata. Bubuhi garam, merica bubuk, gula dan air. Aduk rata.
Masukkan daun bawang. Masak sampai matang, lalu sajikan bersama telur rebus. Waktu: 30 Menit Sajian: 4 Porsi
50 gram kerupuk mentah 1 butir telur 200 gram ceker ayam, rebus 5 buah bakso sapi 1 batang sawi hijau 2 lembar kol 3 siung bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah cabai merah 15 buah cabai rawit 4 cm kencur Rebus kerupuk mentah selama 1 menit. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kencur.
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan sampai matang, masukkan telur. Setelah telur matang, tambahkan ceker, bakso, sawi dan kol. Terakhir masukkan kerupuk yg sudah direbus, dan seblak pun siap disantap.
Waktu: 30 Menit Sajian: 5 Porsi 200 gram kerupuk oranye, direndam 5 butir bakso, dipotong potong 50 gram taoge 2 sendok makan bumbu rendang siap pakai 1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh merica bubuk 500 ml air 2 sendok makan bawang goreng, untuk taburan 2 sendok makan minyak untuk menumis
Butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 1 buah cabai rawit merah Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu rendang, lalu aduk hingga rata. Tambahkan bakso, aduk rata.
Masukkan taoge, dan aduk sampai layu. Masukkan kerupuk, aduk hingga rata. Terakhir tuang air, tambahkan garam, gula pasir dan merica, lalu aduk rata.
Setelah matang sajikan bersama bawang goreng. Waktu: 30 Menit Sajian: 6 Porsi
Buah ceker 1.000 ml air 1 butir telur 200 gram kerupuk bunga pelangi, direndam 2 batang caisim, dipotong 2 cm 50 gram taoge 1 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 sendok m minyak untuk menumis Siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 buah cabai merah besar 4 buah cabai rawit merah 1 cm kunyit Rebus ceker di dalam air sampai matang dan empuk. Ambil kaldu nya 200 ml, dan sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan bumbu di sisi wajan. Masukkan telur, aduk sampai berbutir lalu tambahkan ceker dan kerupuk, aduk kembali hingga rata. Masukkan caisim dan taoge, aduk sampai setengah layu. Tuangkan air rebusan ceker dan santan, aduk rata.
Bubuhi garam, merica bubuk dan gula pasir, setelah itu aduk sampai matang.